黄鳝小米粥的功效与作用？鳝鱼粥的营养价值及功效与作用

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一、黄鳝焖水鱼的做法

黄鳝2条、甲鱼、大葱两根、红泡椒、生姜、大蒜、八角、料酒、白醋、生抽、盐、白糖、鸡精

1、黄鳝2条清洗干净，剁成小段，冲洗干净备用；处理好的甲鱼，装入大碗中，用开水将甲鱼烫20s左右，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；

2、大葱两根、切成斜刀段，红泡椒切成圈，生姜切成小块，大蒜去皮后不用切；

3、甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；

4、锅中倒油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，再倒入鳝鱼段，炒匀后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；

5、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量鸡精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了。

二、玉米黄鳝的做法

1.玉米洗干净，用水30分钟，鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块；

2.鳝骨切小块熬汤，鳝骨汤熬好后，玉米用少许盐和油拌均衡；

3.鳝骨汤倒入米中，汤锅烧开水，放入玉米，盖上一个竹盖子，然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右；

4.蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片，倒入黄鳝，翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用；

5.饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟，调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可。

关于黄鳝小米粥的功效与作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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