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江西菜有什么特色 江西菜的特点介绍

2周前 (05-08)饮食养生12

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江西菜有什么特色

 1、江西菜的烹调特色

江西菜在制作时对火工有很高的要求,多会利于烧、炒以及炖和焖等多种工艺进行操作,其中粉蒸就是江西菜最重要的制作特色,当地制作的粉蒸鱼更是名满全国,是江西菜的代表菜式。

2、江西菜的风味特色

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江西菜有什么特色 江西菜的特点介绍

江西菜的风味有自己的特色,它虽然不如川菜中的辣味有名,却也拥有自己的独到这处,在让菜品油厚和味道浓郁的同时,还能最大程度上保留食材的原汁原味,这时其他菜系所不具有的一个特点。

3、江西菜选料严格

江西菜在制作时对食材要求严格,也是这个菜系的最大特色之一,江西菜中有名的小炒鱼在制作时就必须选择鲜活的鲩鱼,而且重量在一千五百克左右,不能大太也不能太小,在烹调时油温度还必须控制在六成左右,如果不能满足这些条件,根本做不出正宗的江西小炒鱼。

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