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榨菜是怎样腌制 榨菜简单腌制方法

7天前饮食养生9

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榨菜是怎样腌制 榨菜简单腌制方法

 腌制榨菜的用料

平时腌制榨菜时需准备新鲜的榨菜和适量的盐与花椒,另外还要有辣椒粉和少量的甘草。

腌制榨菜的具体步骤

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榨菜是怎样腌制 榨菜简单腌制方法

1、腌制榨菜的时候,把收取的新鲜榨菜,选择那些质地嫩,外表为圆形而且实习的榨菜为最好,把它们洗好以后放在容器中加入食用盐进行腌制,等到它外表变为深绿色以后,再取出,用重物压制,把里面的水分去掉。

2、把脱水以后的榨菜沥干以后,进行二次腌制,这里腌制的时候不能少于三十六小时,在腌制时放入食用盐,然后上面压制重物,腌制其间要捣缸两到三次。腌好以后取出,把表面的浮沫去掉,沥掉水分。

3、把腌好以后的榨菜改刀,再放入清水和食用盐以及少量的甘草和辣椒粉进行腌制,腌制时要把腌菜的缸密封起来,过二十天以后打开,自己腌制的榨菜就能完全进味,这时想吃取出把它洗净,再切成丝状,加入香油调匀就可以用来配餐了。 

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