蛤蜊的做法大全 蛤蜊怎么洗干净
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蛤蜊的做法大全 蛤蜊怎么洗干净
一、蛤蜊的做法——蛤蜊鱿鱼汤
第一步:虾去除须,横向剪开,但是不剪短,将虾头中的泥沙去除,虾头中的虾脑也可以取出,目的是保有粥的清爽感,不会油腻。
第二步:鱿鱼处理干净后用刀切出十字花纹纹路。
第三步:将海米用温水泡发后待用,姜和葱香菜都切末待用。
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第四步:在砂锅中放入足够的水后烧开,放入油菜和海米,汤会慢慢有了底味。
第五步:依次放入姜末,虾,虾只要一变红就可以放入蛤蜊和鱿鱼了。
第六步:等到蛤蜊微微张口,就调入盐,胡椒粉,香菜,葱花即可。
二、蛤蜊怎么洗干净
蛤蜊清洗的难点在于去沙,推荐用麻油或者盐水浸泡蛤蜊,麻油和盐水会刺激蛤蜊将沙子吐出。所以通常浸泡半天或者一个整晚后,蛤蜊就完全吐浸沙子了。吐浸沙子的蛤蜊可以放入篮子中,浸泡入水中后沿着一个方向旋转,这样可以完全洗干净了。
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